En el 2013 ha sido declarado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Quinua, por ser considerada clave para la erradicación del hambre y la desnutrición mundial.
De hecho, el milenario grano de los incas, que fuera desplazado por el trigo y el maíz, fue puesto nuevamente en valor, desde hace años, por los Estados Unidos, país en el que es considerado un ''super alimento'', por ser el más completo del mundo en proteínas, vitaminas y aminoácidos esenciales.
Incluso la Nasa ha destacado sus ventajas y ha recomendado su uso en largas misiones al espacio.
Entre sus múltiples beneficios, propiedades nutricionales y cualidades, se encuentra su versatilidad.
Como ingrediente de nuestro plato principal o como acompañamiento, la quinua puede emplearse de muchas formas: entera, graneada o como puré; caliente o fría; en platos dulces o salados.
Además, tiene una duración de hasta tres días si se mantiene refrigerada, lo que la hace ideal para la dieta diaria de toda la familia.
José Carlos Maza C.
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