8 consejos chocolateros

1.- Antes de empezar a trabajar, se debe de tener todo listo: Insumos debidamente pesados, utensilios a la mano, moldes forrados o enmantequillados, entre otros. Es decir, debe asegurarse de tener todo aquello que la receta requiera.
2.- Cuando se necesite utilizar el horno, se debe de precalentar durante 10 minutos, hasta alcanzar la temperatura deseada.
3.- Antes de cubrir las tortas con la ganache para cobertura, revisar de que estén bien frías. De esta manera, será mucho más fácil el trabajo.
4.- Para las masas y mousses, el importante que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
5.- Si se quiere conservar una torta durante varios días, se debe dejar enfriar y luego congelarla antes de desmoldar. Cuando halla pasado el tiempo requerido, retirar del congelador, decorar y consumirla el mismo día.
6.- Desmoldar los bizcochos cuando estén fríos. Así evitará que se rompan,
7.- Conservar el chocolate en un lugar fresco y seco. Así se mantendrá su sabor y aroma natural.
8.- Para obtener acabados perfectos en pastelería, hay que saber esperar. Cada proceso necesita ingredientes adecuados y un tiempo determinado. Si los cumple, el éxito estará garantizado.

José Carlos Maza C.

La quinua, un alimento muy versatil

En el 2013 ha sido declarado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Quinua, por ser considerada clave para la erradicación del hambre y la desnutrición mundial.
De hecho, el milenario grano de los incas, que fuera desplazado por el trigo y el maíz, fue puesto nuevamente en valor, desde hace años, por los Estados Unidos, país en el que es considerado un ''super alimento'', por ser el más completo del mundo en proteínas, vitaminas y aminoácidos esenciales.
Incluso la Nasa ha destacado sus ventajas y ha recomendado su uso en largas misiones al espacio.
Entre sus múltiples beneficios, propiedades nutricionales y cualidades, se encuentra su versatilidad.
Como ingrediente de nuestro plato principal o como acompañamiento, la quinua puede emplearse de muchas formas: entera, graneada o como puré; caliente o fría; en platos dulces o salados.
Además, tiene una duración de hasta tres días si se mantiene refrigerada, lo que la hace ideal para la dieta diaria de toda la familia.


José Carlos Maza C.

Lo que no se sabía del logo de Domino's Pizza

En 1965 cuando Tom, dueño de la primera sucursal de Domino's pizza, originalmente llamada DominiNick's, se hizo con dos tiendas más en el estado de Michigan, renombró sus establecimientos como "Domino's Pizza", adoptando como logotipo una ficha de dominó que simboliza los tres locales originales.

Jazmine Solis

Cajamarca y sus rosquitas

Mi hermana después de su viaje a Cajamarca, me trajo las deliciosas rosquitas y manjar blanco,que son clásicos para poder tomar un lonche. Las rosquitas no son dulces, pero si uno desea lo puede acompañar con manjar blanco, es una combinación de ambas delicias. Si uno viaja a Cajamarca hay infinidad de productos como los quesos mantecosos, la mantequilla cremosa, y también manjares de diferentes sabores.

Jazmine Solis

El King Kong

Como todos saben ( o la mayoria ), es un dulce típico de la región de Lambayeque, que consite en galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní, intercalando una galleta entre ellos.
El nombre de este rico dulce se basa en la película ''King Kong'', que se exhibía en la época de los años 30, se comparo el molde y tamaño del alfajor que se elaboraba en la cuidad con la figura del gorila, que se bautizó desde entonces como King Kong.
En la actualidad hay fabricas que se dedican a la producción del dulce siendo la más antigua ''San Roque'' y ''Lambayeque fabrica de dulces'' de la familia Odar Bances.
Cada año en Lambayeque se celebra el ''Festival del King Kong'', en el cual se elaboran grandes muestras del dulce, que al final se degustan para promocionar.

José Carlos M.